PUSATBERITA – Sambal hijau dikenal sebagai pelengkap favorit berbagai hidangan Nusantara, mulai dari ayam goreng hingga ikan bakar. Namun, tak sedikit orang mengeluhkan warna sambal hijau yang cepat berubah kecokelatan dan kurang menggugah selera. Padahal, dengan teknik memasak yang tepat, sambal hijau bisa tetap segar, cerah, dan nikmat.
Baca Juga.
Heboh di Bekasi, Puluhan Karung Potongan Uang Kertas Ditemukan di Tempat Sampah
Berikut beberapa tips memasak sambal hijau agar tampilannya tetap menggoda dan rasanya maksimal:
1. Gunakan cabai hijau segar
Pilih cabai hijau yang masih keras dan berwarna hijau cerah. Cabai yang mulai layu cenderung membuat warna sambal kusam.
2. Rebus cabai sebentar saja
Proses perebusan yang terlalu lama dapat merusak warna alami cabai. Cukup rebus hingga cabai sedikit lunak, lalu segera angkat.
3. Tambahkan air es setelah direbus
Merendam cabai dalam air es setelah direbus membantu menghentikan proses pemasakan dan menjaga warna hijau tetap segar.
4. Gunakan minyak panas secukupnya
Saat menumis sambal, pastikan minyak sudah panas, tetapi jangan berlebihan. Minyak panas membantu mengunci warna dan aroma sambal.
5. Masukkan garam di awal
Menambahkan garam sejak awal penumisan dapat membantu mempertahankan warna hijau sambal agar tidak cepat berubah.
6. Jangan menumis terlalu lama
Tumis sambal hanya sampai harum dan matang. Terlalu lama di atas api akan membuat warna sambal menggelap.
Dengan menerapkan langkah-langkah tersebut, sambal hijau buatan rumahan bisa tampil lebih segar, menggugah selera, dan tak kalah dengan sambal di rumah makan Padang.
Sambal hijau yang cantik dan lezat bukan hanya soal rasa, tetapi juga teknik memasak yang tepat.
About the Author
