PUSAT KESEHATAN : Penggantian gula pasir dengan madu sering dianggap sebagai pilihan “lebih sehat”, terutama bagi penderita diabetes. Namun, apakah langkah ini benar-benar bermanfaat? Berikut analisis mendalam berdasarkan sudut pandang ahli gizi dan penelitian terkini:
1. Perbandingan Madu vs. Gula Pasir
- Komposisi:
- Gula pasir: 100% sukrosa (gabungan glukosa dan fruktosa).
- Madu: 80% gula alami (38% fruktosa, 31% glukosa, sisanya air, mineral, vitamin, dan antioksidan).
- Indeks Glikemik (IG):
- Gula pasir: 60–70 (tinggi).
- Madu: 58–65 (sedang-tinggi).
Meski IG madu sedikit lebih rendah, perbedaannya tidak signifikan untuk penderita diabetes.
2. Apakah Madu Lebih Aman untuk Diabetes?
- Potensi kelebihan madu:
- Antioksidan dalam madu (seperti flavonoid) dapat membantu mengurangi stres oksidatif terkait komplikasi diabetes.
- Fruktosa dalam madu tidak langsung meningkatkan gula darah, tetapi metabolisme fruktosa berlebihan berisiko meningkatkan resistensi insulin dan lemak hati.
- Risiko utama:
- Madu tetap mengandung 17 gram karbohidrat per sendok makan, mirip dengan gula pasir (15–20 gram). Penggunaan berlebihan tetap memicu hiperglikemia.
- Studi menunjukkan bahwa madu tidak secara konsisten lebih baik dari gula pasir dalam mengontrol gula darah jangka panjang.
3. Kapan Madu Bisa Jadi Alternatif?
Madu boleh digunakan sebagai pengganti gula pasir hanya jika:
- Dikonsumsi dalam jumlah sangat kecil (maksimal 1–2 sendok teh/hari).
- Diimbangi dengan makanan tinggi serat atau protein (misalnya dicampur ke oatmeal atau yogurt tanpa gula).
- Kadar gula darah penderita terkontrol baik (HbA1c <7%).
4. Pertimbangan Penting
- Respons individu berbeda: Beberapa penderita diabetes mungkin mengalami lonjakan gula darah yang cepat setelah konsumsi madu. Pantau kadar gula 2 jam setelah makan.
- Jenis madu: Madu mentah (raw honey) atau madu Manuka memiliki nilai nutrisi lebih baik, tetapi tetap tinggi karbohidrat.
- Alternatif lebih aman: Pemanis non-kalori seperti stevia, erythritol, atau monk fruit lebih direkomendasikan karena tidak memengaruhi gula darah.
5. Saran Ahli Gizi
- Jangan anggap madu “bebas risiko”: Meski alami, madu bukan pengganti gula yang aman untuk diabetes.
- Prioritaskan pola makan rendah IG: Fokus pada karbohidrat kompleks (gandum utuh, sayuran) dan hindari semua jenis gula tambahan, termasuk madu.
- Konsultasi dengan ahli gizi: Hitung kebutuhan karbohidrat harian dan tentukan apakah madu bisa masuk ke dalam rencana diet Anda.
Mengganti gula pasir dengan madu tidak secara signifikan lebih baik untuk penderita diabetes. Madu tetap termasuk dalam kategori added sugar yang perlu dibatasi. Jika ingin mengonsumsinya, lakukan dengan porsi minimal, pantau gula darah, dan utamakan pola makan seimbang. Alternatif pemanis non-kalori tetap menjadi pilihan terbaik untuk menghindari risiko lonjakan gula darah.
